FAQ ... à propos des barbecues à charbon Weber

Ces réponses aux questions les plus courantes, feront de vous un expert du barbecue.

Q. Il semble que l'intérieur de mon couvercle s'écaille ! Que dois-je faire ?

R. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas la peinture qui s'écaille. L'intérieur de nos couvercles n'est pas peint ; il est recouvert de plusieurs couches d'émail cuit à 870° et par conséquent il ne peut pas s'écailler. En fait, il s'agit d'un dépôt de vapeur et de graisse carbonisée qui s'accumulent lentement au fur et à mesure de vos barbecues. Ce dépôt peut parfois s'écailler de façon identique à de la peinture. Cela démarre généralement au centre du couvercle, puis s'étend sur les côtés. Des plaques entières ou des petits morceaux se détachent alors : ils sont brillants d'un côté et mats de l'autre. Ces amas carbonisés ne sont absolument pas toxiques, mais vous devez toutefois les retirer régulièrement. Heureusement, ils sont faciles à enlever. Avant d'allumer votre barbecue, brossez simplement toutes les particules avec une brosse en laiton ou du papier d'aluminium froissé. Afin d'éviter que cette couche se reforme, après chaque utilisation et quand le couvercle est encore chaud— mais non brûlant—, essuyez-le avec du papier essuie-tout ou lavez-le avec de l'eau tiède et savonneuse

Q. Quelle est la façon la plus simple d'allumer le charbon ?

R. Plusieurs choses pourront vous aider : utiliser un charbon de qualité, les cubes allume-feux FireStarter Weber, et notre cheminée d'allumage. Vous pourrez trouver ces accessoires dans les points de vente distribuant nos produits ou dans les centres agréés Weber (consultez la rubrique " contactez-nous " pour connaître la liste de nos distributeurs).

Le charbon: Premièrement, utilisez des briquettes de charbon de bois sec de qualité ou des briquettes de charbon de bois dur Weber. Nous recommandons les briquettes plutôt que des morceaux qui sont composés de charbon brut ou naturel. Ces derniers chauffent trop et se consument très rapidement. Vous obtiendrez de meilleures performances et de meilleurs résultats avec les briquettes. Vous pensez qu'il n'y a aucune différence entre les diverses marques de briquettes, détrompez-vous ! Nos briquettes Weber sont composées de bois dur de première qualité, elles s'allument facilement, maintiennent une chaleur constante durant la cuisson, et se consument lentement. Certaines autres briquettes contiennent des composants qui les rendent difficiles à allumer ou toxiques, ou du bois tendre qui favorise une combustion trop rapide.

Les cubes allume-feux: Deuxièmement, pour allumer vos briquettes facilement et en toute sécurité, utilisez les cubes allume-feux FireStarter Weber. Ces allume-feux solides, même humides, s'allument aussi facilement qu'une bougie, sont non-toxiques et sans odeur, et ne laissent aucun mauvais goût à vos délicieuses grillades.

La cheminée d'allumage: Notre cheminée d'allumage est un accessoire pratique, en forme de cylindre en acier aluminé, qui rend l'allumage de vos briquettes plus facile et plus rapide. Remplissez-la avec la bonne quantité de combustible, placez-la sur la grille foyère de votre barbecue au-dessus de 3 cubes allume-feux ou du papier journal froissé. Allumez les cubes, et laissez les briquettes de charbon de bois chauffer jusqu'à ce qu'elle soient recouvertes d'une fine couche de cendre (environ 25 à 30 minutes). Puis versez les briquettes sur la grille foyère, et disposez-les selon que vous désirez une cuisson directe ou indirecte, et ce à l'aide d'une pince à long manche. Pour plus de sécurité, enfilez des gants Weber.

Q. Comment dois-je utiliser les clapets de ventilation de mon barbecue ?

R. Votre feu nécessite une bonne aération pour brûler correctement. Ouvrez à fond les clapets de la cuve et du couvercle durant la cuisson. Fermez-les ensuite pour éteindre le feu. Pensez à évacuer les cendres et à les retirer du cendrier lorsqu'elles seront froides.

Q. La couleur de mon barbecue est nuancée. Est-ce normal ?

R. Oui. Certains barbecues Weber ont des petits pigments noirs dans l'émail pour donner des nuances à la couleur.

Q. Comment dois-je utiliser le thermomètre de mon barbecue ? Peut-il rester piqué dans les aliments durant la cuisson?

R. C'est un thermomètre à lecture instantanée, vous ne devez pas le laisser dans la viande lors de la cuisson ; la vitre pourrait se briser. Ce thermomètre est à double usage et vous permet de mesurer la température interne de vos aliments et de votre barbecue. Attendez quelques secondes pour que la température s'affiche ; l'aiguille se positionnera lentement sur le degré de cuisson. Après chaque lecture, remettez-le à sa place sur le couvercle.

Q. Comment obtenir la température idéale selon vos plats ?

Steaks et côtelettes : Insérez la sonde sur le côté jusqu'au coeur de la pièce de viande.
Rôtis: Procédez de la même façon, mais sans aucun contact avec la graisse et les os.
Filets de dinde : Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse.
Dinde : Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en prenant soin de ne pas toucher l'os.

Q. Quelle est la différence entre la cuisson directe et indirecte ?

R. La cuisson directe consiste tout simplement à faire cuire les aliments au-dessus du feu. Pour la cuisson indirecte, la source de chaleur doit se trouver sur les côtés de la viande. En règle générale, la cuisson directe est adaptée aux aliments dont la cuisson est inférieure à 25 minutes, comme les blancs de poulet, les côtes de porc et les steaks. La cuisson indirecte s'applique aux aliments qui ont besoin d'un temps de cuisson plus long à de plus basses températures, comme les volailles et les rôtis. Vous pouvez utiliser ces deux méthodes de cuisson sur tous les barbecues à charbon et à gaz Weber. Pour de plus amples informations, consultez notre guide d'utilisation.

Q. J'ai égaré mon manuel d'utilisation, pouvez-vous m'en adresser un autre?

R. Oui, nous remplaçons gratuitement tout guide d'utilisation perdu ou abîmé. Faites-en la demande auprès de votre point de vente ou adressez-nous un e-mail à [infofrance@weberstephen.com]. Il est important pour nous que vous puissiez vous servir de votre barbecue correctement et en toute sécurité.

Q. Quelles sont les meilleures grilles, celles en fonte ou celles en acier émaillé ?

R. Les deux ont leurs avantages, c'est donc plus une question de choix personnel. Les grilles en fonte marqueront votre viande et garderont la chaleur plus longtemps, elles bénéficient d'une garantie plus longue, mais nécessitent plus d'entretien. Les grilles en acier émaillé sont plus résistantes, elles impriment de larges marques à vos grillades et demandent moins d'entretien.

Q. Comment dois-je entretenir mes grilles en fonte? Il y a de la rouille dessus.

R. Pour conserver les excellentes performances de cuisson de vos grilles en fonte, et une longue durée de vie, un entretien spécifique est nécessaire. Comme pour tout ustensile en fonte, un graissage approprié est important.

A la première utilisation : Tout d'abord, lavez votre grille en fonte avec un liquide vaisselle doux afin d'enlever la couche de cire protectrice. Rincez-la avec de l'eau très chaude et séchez-la avec un chiffon doux ou du papier essuie-tout. NE LA LAISSEZ JAMAIS SECHER SANS L'ESSUYER, NE LA METTEZ JAMAIS AU LAVE-VAISSELLE. Puis graissez-la pour éviter qu'elle ne rouille et n'adhère aux aliments.

Le graissage : De l'huile végétale solide est recommandée pour le premier graissage. Etalez une fine couche de matière grasse sur la surface entière de la grille avec un papier essuie-tout. N'utilisez pas de graisses salées telles que le beurre ou la margarine. Procédez de la façon suivante :

Barbecues à gaz : Préchauffez votre barbecue pendant 15 minutes ; puis remettez les grilles. Réglez les brûleurs sur chaleur moyenne et fermez le couvercle. Laissez chauffer votre barbecue durant 1 heure à 1h1/2, puis éteignez-le et laissez les grilles refroidir.

Barbecues à charbon : Disposez les briquettes pour une cuisson indirecte. Placez la grille et fermez le couvercle. Laissez chauffer votre barbecue durant 1 heure à 1h1/2. Fermez les clapets de ventilation pour que le feu s'éteigne, et la grille refroidisse.

Vos grilles de cuisson en fonte sont maintenant prêtes. Pour éviter la rouille, elles doivent être graissées régulièrement, particulièrement quand elles sont neuves. Si des traces de rouille apparaissent, nettoyez-les avec une brosse en acier. Puis recommencez les opérations pré-citées.

Entretien (à chaque utilisation): Ne faites pas carboniser les résidus après la cuisson, mais laissez-les sur les grilles afin de les protéger. Brûlez-les juste avant la prochaine cuisson et utilisez une brosse en acier pour les éliminer.

Notes: Plus vous utiliserez votre grille en fonte, plus son entretien sera facile. Si vous ne vous en servez pas durant un laps de temps, graissez-la légèrement avec de la matière grasse végétale puis essuyez-la avec du papier essuie-tout. Stockez-la dans un endroit sec.

Si des traces de rouille apparaissent, c'est que la grille n'a pas été correctement graissée ou que vous aurez carbonisé vos résidus après la cuisson : la couche de graisse protectrice aura disparu. Après avoir brossé la rouille avec une brosse en acier, vous devrez de nouveau graisser la grille.