Guide de cuisson

Les coupes, épaisseurs, poids et temps de cuisson suivants sont à considérer comme des conseils, et non comme des indications strictes. Les temps de cuisson peuvent varier selon l'altitude, la température extérieure et vos goûts. Deux règles de base : grillez les steaks, les filets de poisson, les blancs de poulet et les légumes en utilisant la méthode de cuisson directe comme indiqué dans le tableau ou selon votre goût. Faites cuire les rôtis, les volailles entières, les poissons et les grosses pièces de viande en utilisant la méthode de cuisson indirecte jusqu'à ce que le thermomètre indique la température interne requise. Les temps de cuisson pour le bœuf et l'agneau sont ceux nécessaires pour obtenir une cuisson à point, sauf indication contraire. Laissez reposer les rôtis, les grosses pièces de viande, les côtes et steaks épais 10 à 15 minutes avant de les découper, durant ce temps la température interne de la viande augmentera de 5 à 10 degrés.